Centros de Referência - os Centros de Referência são unidades do IFFar vinculadas à Reitoria ou aos campi para o desenvolvimento de planos, programas e projetos relacionados à educação profissional e tecnológica, em parceria com as prefeituras municipais. Estas unidades podem ser vistas como o primeiro passo no processo de expansão da Rede Federal e interiorização do ensino. O Centro de Referência de Santiago está vinculado ao Campus Jaguari.

O Centro de Referência de Santiago funciona desde 2014. Atualmente a unidade oferece 1 (um) curso técnico integrado ao ensino médio, 3 (três) cursos técnicos subsequentes e 1 (uma) graduação. Confira os cursos neste link.

^{Foto: Centro de Referência de Santiago}

O Centro de Referência de Santiago funciona na Escola Estadual de Ensino Fundamental João Eduardo Witch Shimidt, situada na rua Tio Virgílio, nº 423 - Bairro Carlos Humberto.