No dia 22/11, foi realizado no IFFar – Campus Panambi, o evento de certificação dos produtores de kässchmier vinculados ao Programa IF Mais Empreendedor Nacional, através do projeto “Qualificação de produtores de Kässchmier de Panambi: empreendedorismo rural e preservação cultural”.Participaram do projeto 10 produtores rurais de Kässchmier, que é o produto base do bolo de queijo, que permitiu à cidade o título de “Panambi, cidade do Käsekuchen”. O Programa, desenvolvido ao longo do ano de 2023, teve por objetivo auxiliar os produtores a qualificar o processo que envolve desde a produção até a venda desse alimento típico da culinária alemã, para que consigam atender a grande demanda local, preservando a cultura e evitando o êxodo rural.

O projeto contou com a participação de 05 estudantes bolsistas do IFFar, os quais atuaram junto aos produtores atendidos pelo programa. Os estudantes participaram de uma capacitação a fim de se prepararem para prestar a consultoria aos produtores. Ainda, todos foram orientados e acompanhados pela coordenadora do projeto, Maria Elisa Ullmann dos Santos, e pela docente Maira Tolfo, professora da área de Administração.

Maria Elisa, coordenadora do projeto, destaca que “além de ter proporcionado a oportunidade de capacitação aos estudantes e produtores na área de gestão e empreendedorismo, o projeto permitiu estimular a aproximação entre o IFFar e o setor produtivo local, por meio da articulação estruturada de iniciativas relacionadas ao ensino, pesquisa, extensão e inovação, contribuindo ainda para a formação acadêmica dos estudantes e melhoria das propriedades atendidas”.

Etapas e atividades do projeto

No mês de junho realizou-se um encontro presencial com os produtores para a entrega do material para controle do fluxo financeiro e tabela de inseminação das vacas leiteiras, produzido para apoio no desenvolvimento do plano de ação que os produtores iniciaram em julho.

Após, foram apresentadas as artes e logomarcas desenvolvidas pelos estudantes para cada produtor, com o objetivo de criar uma identidade para os produtos comercializados. Ainda, ao longo desse período os estudantes bolsistas prestaram assessoria sobre a divulgação dos produtos nas redes sociais, criaram um fluxograma para a criação e/ou melhoria dos perfis e páginas de cada produtor.

Na tarde de encerramento e certificação dos produtores, 22/11, foram realizadas duas palestras, proferidas pelos extensionistas da Emater de Panambi. “Manejo sustentável do pasto”, ministrada por André Ricardo Lima; e “Potencialidade da Agricultura Familiar”, ministrada por Sandra Teresa Spada. Após, realizou-se a certificação dos produtores presentes e uma confraternização, a qual contou com a presença do Diretor-Geral do IFFar – Campus Panambi, Jorge Fonseca, e equipe participante do projeto.

O IFFar Campus Panambi está participando do Programa IF Mais Empreendedor Nacional, através do projeto “Qualificação de produtores de Kässchmier de Panambi: empreendedorismo rural e preservação cultural”. 

Participam do projeto 10 produtores rurais de Kässchmier, que é o produto base do bolo de queijo que permitiu à cidade o título de “Panambi cidade do Käsekuchen, e tem por objetivo principal auxiliar estes produtores a qualificar o processo que envolve desde a produção até a venda deste alimento típico da culinária alemã, para que consigam atender a grande demanda local e ainda preservando a cultura e evitando o êxodo rural.

O projeto conta ainda com a participação de 05 estudantes bolsistas do IFFar Campus Panambi, selecionados para atuar junto aos produtores atendidos pelo programa. Os estudantes participaram de uma capacitação a fim de se prepararem para prestar a consultoria aos produtores. Além disso, são orientados pela coordenadora do projeto, Maria Elisa Ullmann dos Santos e pela docente de Administração Maiara Tolfo.

Na tarde do dia 21 de junho, foi realizado o encontro entre os produtores, estudantes, coordenação do projeto, docentes, técnicos administrativos em educação e diretores do campus. 

Durante o encontro foi realizada uma explanação sobre o processo de obtenção do selo de Indicação Geográfica pela servidora Ana Paula Agertt. A docente Larissa de Lima Alves tratou sobre a importância das boas práticas na produção de Kässchmier e sobre as etapas da pesquisa que desenvolve para obtenção do selo.  

A equipe de trabalho, composta pela coordenação do projeto, docente de administração e bolsistas realizou a apresentação e entrega do material para controle do fluxo financeiro e tabela de inseminação das vacas leiteiras, produzido para apoio no desenvolvimento do plano de ação que os produtores iniciarão em julho. Além disso foram apresentadas as artes e logomarcas criadas pelo estudantes para cada produtor, com o objetivo de criar uma identidade para sua produção. Foi tratado ainda sobre a divulgação dos produtos nas redes sociais e de como será o fluxo de criação e melhoramento dos perfis e páginas de cada produtor.

A coordenação do projeto destaca que “além de proporcionar a oportunidade de capacitação aos estudantes e produtores na área de gestão e empreendedorismo, o projeto permite estimular a aproximação entre o IFFar e o setor produtivo local, por meio da articulação estruturada de iniciativas relacionadas ao ensino, pesquisa, extensão e inovação, contribuindo ainda para a formação acadêmica dos estudantes e melhoria das propriedades atendidas.