Por diversas razões ou circunstâncias da vida como ter que trabalhar para sustentar a casa ou ajudar financeiramente a família, criar os filhos, falta de condições financeiras entre tantas outras, muitas pessoas não conseguem concluir o ensino médio na idade regular. Essa lacuna na formação, traz diversas consequências na vida adulta, travando oportunidades de crescimento pessoal e profissional, além de dificultar o ingresso e permanência no mercado de trabalho.

Além disso, a falta de qualificação impacta diretamente nas condições de subsistência da família e gera um forte sentimento de desmotivação nas pessoas.

É para resolver este problema de baixa escolaridade e qualificação profissional que os Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia, como o IFFar, ofertam Cursos Técnicos integrados ao ensino médio na modalidade de Ensino para Jovens e Adultos (EJA).

Foto: Alunas do Curso Técnico em Gastronomia EJA do IFFar - Campus São Borja.

Relembrando: o que é mesmo um curso EJA? 

O EJA (ensino para jovens e adultos) já é bem conhecido pela população brasileira. É uma modalide de ensino especialmente dedicada a pessoas que não concluíram os estudos do Ensino Fundamental e Médio no tempo escolar indicado e de realização mais acelerada do que o ensino regular. O ensino fundamental inteiro pode ser concluído em dois anos, enquanto o ensino médio leva um ano e meio.

As aulas geralmente ocorrem no período noturno, uma vez que a grande maioria dos alunos desta modalidade necessitam trabalhar durante o dia. Também há a possibiidade de obter a certificação de conclusão do ensino fundamental e ensino médio mediante a realização do ENCCEJA - Exame Nacional para Certificação de Competências de Jovens e Adultos.

O ENCCEJA é uma prova gratuita e com inscrição voluntária servindo para conceder periodicamente "certificados de conclusão de ensino fundamental", e de "certificados de conclusão de ensino médio" para quem não teve oportunidade de concluir os estudos na idade escolar adequada, desde que seja alcançada a pontuação mínima no teste. Após a realização do exame e a consequente aprovação, o aluno pode solicitar seu certificado de conclusão perante instituições certificadoras como as Coordenadorias Regionais de Educação a nível estadual (CREs) e os Institutos Federais (IFs) em âmbito federal. 

A esta altura você deve estar se perguntando, mas qual a vantagem de fazer o EJA profissionalizante do IFFar em vez do EJA normal ou ENCCEJA? 

Estes cursos proporcionam que pessoas maiores de 18 anos de idade, que concluíram o ensino fundamental mas não seguiram adiante na etapa do ensino médio ou com ensino médio incompleto, possam realizar o ensino médio e um curso técnico profissionalizante ao mesmo tempo.

Vamos citar aqui 5 grandes vantagens: 

1. Realizar o ensino médio de forma gratuita numa instituição federal, com ótima estrutura de ensino (salas de aulas e laboratórios) e professores altamente capacitados; o que vai facilitar a construção de conhecimentos e um aprendizado mais efetivo. 

2. Aprender uma nova profissão ao mesmo tempo que realiza o ensino médio; o que pode ajudar o aluno a conseguir estágios, melhores salários, boas vagas de emprego e aumentar sua renda financeira.

3. Além da conclusão do ensino formal, o aluno também adquire uma formação técnica, recebendo ao final do curso um diploma de nível médio técnico; concedido ao estudante através de cerimônia de formatura semelhante aos cursos de graduação. O estudante concluinte vai poder finalmente convidar a famíla para a tão sonhada formatura. 

4. Durante o curso o aluno tem acesso a benefícios de Assistência Estudantil como auxílios financeiros para transporte e permanência; alimentação gratutita no refeitório do Campus; acesso a atendimento de saúde através de profissionais como médico, psicólogo, dentista, enfermeira, técnica de enfermagem e assistente social. Tudo para garantir que o aluno consiga permanecer no curso e concluí-lo com êxito e superar os desafios e as dificuldades que aparecerem no meio do caminho. 

5. Possibilidade de conseguir bolsas de estudo remuneradas através da participação em projetos de ensino, pesquisa e extensão. Além de aprofundar conhecimentos, os alunos podem conseguir uma renda extra trabalhando em projetos na instituição. 

Em resumo, o aluno sai com a conclusão do ensino médio e a conclusão de um curso técnico. Esta é a grande diferença do EJA Profissional do IFFar para o EJA normal e o ENCCEJA, nos quais, o aluno realiza apenas o ensino médio.

O diploma de grau técnico garante a segurança da qualificação técnica do profissional perante o mercado de trabalho e lhe concede prerrogativas profissionais para exercer atividades e funções especializadas na área, bem como até mesmo iniciar seu próprio negócio com elevado grau de confiabilidade perante clientes e consumidores.

Qual curso EJA Profissionalizante é oferecido pelo Instituto Federal Farroupilha em São Borja?

Foto: Campus do Instituto Federal Farroupilha em São Borja, situado no Bairro Betim. 

No Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja (IFFar) é ofertado na modalidade de educação de jovens e adultos (EJA) o Curso Técnico em Gastronomia.

É sobre este curso que vamos falar a seguir e como ele pode ser uma boa alternativa para pessoas interessadas na área de alimentação, cozinha e gastronomia.

Curso Técnico em Gastronomia - EJA (Ensino Médio + Curso Técnico)

O que é o curso?

O Técnico em Gastronomia na Modalidade de Jovens e Adultos (EJA) é um curso bastante aberto, voltado para pessoas que estão há bastante tempo afastadas da sala de aula; jovens adultos que não concluíram o ensino médio regular, e pessoas com idade mais avançada que desejam retomar os estudos e concluir sua educação formal.

Já se formaram pelo IFFar centenas de alunos que estavam há muito tempo sem estudar, que pensavam que não conseguiriam acompanhar o curso, que não seriam capazes de estudar em uma instituição federal, com medo de entrar e depois desistir. A maioria deles se formou e prosperou. Alguns conseguiram emprego na área, outros criaram seus próprios negócios no ramo da alimentação e muitos deles ingressaram na universidade depois do curso. Essa pode ser a sua realidade também.

Foto: aula das disciplinas normais do ensino médio.

Além da conclusão do ensino médio, a formação técnica em Gastronomia é destinada para aquelas pessoas que querem abrir o seu próprio negócio na área da alimentação, qualificar o seu negócio já existente ou que já trabalham no ramo e querem aprender mais e também ter essa capacitação e diploma. Está aberto para quem sabe cozinhar, quem não sabe cozinhar e pessoas que têm interesse no segmento de cozinha e gastronomia. 

É um curso com duração de três anos (primeiro, segundo e terceiro ano do ensino médio) integrado com a parte técnica da área de Gastronomia.

Na formação técnica o curso inicia no primeiro ano com habilidades básicas de cozinha, desde os cortes básicos de legumes, frutas, verduras, carnes, molhos básicos, guarnições e acompanhamentos. Já no segundo ano o curso adentra as áreas de panificação e confeitaria, e no terceiro ano se estuda a cozinha internacional e brasileira.

O curso além da conclusão do ensino médio, forma um profissional completo para o mercado de trabalho nas áreas de alimentação e cozinha.

Mercado de trabalho

O mercado de trabalho para esse profissional é bastante amplo, desde aquele profissional que trabalha em casa, fazendo alimentos para venda até empreendimentos da área de alimentação e bebidas como bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e confeitarias, produção de doces e salgados, food truck, hotéis entre outros, que buscam agregar valor ao trabalho e segurança alimentar para o cliente. 

O profissional Técnico em Gastronomia, de modo geral, recebe formação básica inerente ao setor gastronômico, como técnicas de panificáveis, técnicas de cozinha, de bebidas e de confeitaria, que o habilita para atuar na organização da cozinha, na seleção e no preparo de matérias-primas.

O curso habilita para:

● Coordenar a organização e a preparação do ambiente de trabalho da cozinha;
● Monitorar o recebimento, a entrada, a saída e o armazenamento de mercadorias em estoque;
● Supervisionar o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte e cocção em alimentos;
● Preparar e finalizar produções gastronômicas;
● Produzir e executar fichas técnicas operacionais para produções gastronômicas;
● Colaborar com a elaboração e a revisão de cardápios. 

Pré-requisito

Ensino Fundamental completo ou Estudos Equivalentes. Aceita-se certificação do ensino fundamental via ENCCEJA. 

Como entrar

Processo Seletivo: conforme previsão institucional em edital específico. Atualmente a seleção de candidatos acontece via análise socioeconômica. Não há realização de prova de seleção, apenas inscrição.  

Turno: Noite, das 19h às 22h30. 

Duração: 3 anos - 1º, 2º e 3º ano do ensino médio integrado com o currículo técnico. 

Como se inscrever: o aluno deve entrar em contato com a secretaria do campus, podendo ser de forma presencial, por email ou via WhatsApp para encaminhar os dados de inscrição. 

Nome, telefone, email (caso tiver). 

Inscrição por email: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

Inscrição via WhatsApp: (55) 98140-0884

Inscrição presencial: preencher a ficha de inscrição na secretaria do Campus, ou levar ficha de inscrição já preenchida nos seguintes horários: 07h30 às 12h e das 13h às 16h30. 

Prazo: Até o dia 6 de fevereiro de 2023 (segunda-feira). 

Recursos adicionais

Assista o documentário Chefs na Vida, alusivo aos 10 anos de criação do Proeja. O documentário apresenta depoimentos de alunos e professores do curso, bem como o dia a dia das aulas. 

Clique aqui para assistir. 

Depoimento da aluna aluna formada no curso, Fátima Navarro, que após concluir o curso, começou a trabalhar no refeitório do IFFar como Cozinheira. 

Clique aqui para assistir.

Veja as disciplinas que são estudadas no curso, no documento disponibilizado abaixo, nos anexos. 

Escrito por Elisandro Coelho, Assessoria de Comunicação.