O Instituto Federal Farroupilha - Campus São Vicente do Sul, por meio da Diretoria de Pesquisa, Extensão e Produção (DPEP), obteve mais um registro no Serviço de Inspeção Municipal (SIM), agora para laticínios.

Exigido para atividades de processamento de produtos de origem animal, o SIM é obtido junto à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Agropecuário e Meio Ambiente e certifica aqueles produtos que foram elaborados com a devida qualidade higiênico-sanitária, permitindo a venda dos mesmos dentro da área geográfica do município.

Para obter o registro SIM, o Campus SVS teve que se adequar a uma série de exigências estabelecidas pela legislação sanitária municipal. Segundo o diretor da DPEP, servidor Fabiano Damasceno, “foi uma longa caminhada de adequações, juntada de documentos, reformas no prédio, aquisição de equipamentos e adoção de procedimentos”.

Dentre as mais diversas exigências, cita-se a elaboração das plantas da edificação (baixa, fachada, hidrossanitária), do memorial econômico sanitário com a relação dos equipamentos e fluxograma da produção, do memorial de registro de queijo e doce de leite, do laudo do órgão de proteção ambiental, do laudo de água, do manual de boas práticas de fabricação (BPF) e do Procedimento Operacional Padrão (POP). Também foram realizadas pequenas reformas e serviços de manutenção predial. Além disso, foram adquiridos pasteurizador de leite, tanque para conservação e analisador de leite.

Fabiano conta que o trabalho durou meses e representa uma vitória de muitas pessoas, tanto de servidores, quanto de funcionários terceirizados. “Agora, os desafios seguem, pois precisamos manter a qualidade dos processos, o que vai garantir a qualidade dos produtos e, quem sabe, possamos comercializar os excedentes em breve, dentro das normativas institucionais”, finaliza ele.

Há décadas que o Campus SVS produz e processa leite dentro da própria instituição, mas foi a partir da obtenção da Licença Ambiental junto à FEPAM, em 2020, que foi possível vislumbrar a efetiva regularização sanitária de todas as atividades de fabricação de produtos de origem animal.

O Campus também obteve a renovação dos registros do entreposto de mel e cera de abelhas e do entreposto de ovos. O SIM precisa ser renovado a cada ano.